2013/01/23(水)
１９９８年の冬に家族で北海道へやって来て、
２００６年から農村で暮らしてます。

自宅で始めた小さなパン工房で、
少しずつ、気に入って下さる方に出逢っていきたいと思っています。
自然発酵種で焼いた天然酵母パンです。
自家栽培のライ麦玄粒から起こしたサワー種で焼いた
ライ麦パンがメインです。
正直あまり知られておらず、需要は少ないのだけど
自分自身が大好きな、他にはないパンを大切にしたくて、
100％ライ麦のプンパニッケルから
もっと食べやすい配合のものまで、
日本人の口に合う日本のライ麦パンを日々模索しております。
一般のイメージより、かなりもっちりしたライ麦パンです。

時どき助っ人要員として地元のお蕎麦屋さんで
手打ち蕎麦を打っています。
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